मनुष्यों में गैस्ट्रिक रस (Gastric Juice) किस अंग से स्रावित होता है?

मनुष्यों में गैस्ट्रिक रस (Gastric Juice) किस अंग से स्रावित होता है?

A. यकृत (Liver)

B. अग्न्याशय (Pancreas)

C. आमाशय (Stomach)

D. छोटी आंत (Small Intestine)

उत्तर: C. आमाशय (Stomach)

मनुष्यों में गैस्ट्रिक रस (Gastric Juice) का स्राव आमाशय (Stomach) से होता है। आमाशय पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण अंग है जो भोजन को संग्रहित करने, उसे मथने तथा रासायनिक रूप से पचाने का कार्य करता है। आमाशय की भीतरी सतह पर स्थित गैस्ट्रिक ग्रंथियाँ (Gastric Glands) गैस्ट्रिक रस का निर्माण करती हैं। एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति के आमाशय से प्रतिदिन लगभग 1.5 से 2.5 लीटर गैस्ट्रिक रस का स्राव हो सकता है।

गैस्ट्रिक रस कई महत्वपूर्ण घटकों से मिलकर बना होता है। इसमें हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (Hydrochloric Acid - HCl), पेप्सिनोजेन (Pepsinogen), गैस्ट्रिक लाइपेज (Gastric Lipase), म्यूकस (Mucus) तथा इंट्रिन्सिक फैक्टर (Intrinsic Factor) प्रमुख हैं। इन सभी का पाचन प्रक्रिया में अलग-अलग कार्य होता है।

हाइड्रोक्लोरिक अम्ल भोजन के साथ आने वाले अधिकांश हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करता है तथा आमाशय में अत्यधिक अम्लीय वातावरण (pH लगभग 1.5–3.5) बनाए रखता है। यही अम्ल निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय पेप्सिन (Pepsin) में परिवर्तित करता है। पेप्सिन एक प्रमुख पाचक एंजाइम है, जो प्रोटीन को छोटे-छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ने का कार्य करता है।

गैस्ट्रिक लाइपेज वसा के प्रारंभिक पाचन में सहायता करता है, हालांकि वसा का अधिकांश पाचन छोटी आंत में अग्न्याशय द्वारा स्रावित लाइपेज एंजाइम से होता है। म्यूकस आमाशय की भीतरी परत पर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है, जिससे हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और पाचक एंजाइम आमाशय की दीवार को नुकसान नहीं पहुँचा पाते। यदि यह सुरक्षा परत कमजोर हो जाए तो गैस्ट्रिक अल्सर (पेप्टिक अल्सर) होने की संभावना बढ़ जाती है।

इंट्रिन्सिक फैक्टर एक विशेष प्रोटीन है, जो विटामिन B₁₂ के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। इसकी कमी होने पर शरीर में विटामिन B₁₂ का अवशोषण नहीं हो पाता जिससे पर्निशियस एनीमिया (Pernicious Anemia) जैसी बीमारी हो सकती है।

गैस्ट्रिक रस का स्राव भोजन को देखकर, उसकी सुगंध महसूस करने, स्वाद लेने तथा भोजन के आमाशय में पहुँचने पर बढ़ जाता है। इस प्रक्रिया को तंत्रिका तंत्र तथा गैस्ट्रिन (Gastrin) नामक हार्मोन नियंत्रित करते हैं।

अब अन्य विकल्पों को समझते हैं।

यकृत (Liver) गैस्ट्रिक रस का स्राव नहीं करता। यह शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है और पित्त रस (Bile Juice) बनाता है। पित्त रस में कोई पाचक एंजाइम नहीं होता लेकिन यह वसा का इमल्सीकरण (Emulsification) करके उनके पाचन में सहायता करता है। पित्त रस का निर्माण यकृत में होता है तथा इसका संग्रहण पित्ताशय (Gall Bladder) में किया जाता है।

अग्न्याशय (Pancreas) गैस्ट्रिक रस नहीं बनाता। यह अग्नाशयी रस (Pancreatic Juice) का स्राव करता है, जिसमें ट्रिप्सिन (Trypsin), काइमोट्रिप्सिन (Chymotrypsin), एमाइलेज (Amylase), लाइपेज (Lipase) तथा न्यूक्लिएज़ (Nucleases) जैसे एंजाइम होते हैं। ये एंजाइम छोटी आंत में पहुँचकर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा तथा न्यूक्लिक अम्लों के पाचन में सहायता करते हैं।

छोटी आंत (Small Intestine) गैस्ट्रिक रस का स्राव नहीं करती। यह आंत्र रस (Intestinal Juice या Succus Entericus) का स्राव करती है जिसमें माल्टेज, सुक्रेज, लैक्टेज, पेप्टिडेज तथा अन्य एंजाइम होते हैं। ये भोजन के अंतिम रासायनिक पाचन को पूरा करते हैं और पोषक तत्वों का अधिकांश अवशोषण भी छोटी आंत में ही होता है।

प्रतियोगी परीक्षाओं में अक्सर यह पूछा जाता है कि कौन-सा अंग कौन-सा पाचक रस बनाता है। इसे इस प्रकार याद रखा जा सकता है—आमाशय → गैस्ट्रिक रस, यकृत → पित्त रस, अग्न्याशय → अग्नाशयी रस, छोटी आंत → आंत्र रस।

इस प्रश्न का सही उत्तर C. आमाशय (Stomach) है क्योंकि गैस्ट्रिक रस का निर्माण और स्राव केवल आमाशय की गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा किया जाता है जो भोजन के रासायनिक पाचन, विशेषकर प्रोटीन के पाचन, की शुरुआत करने में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। 

National GK के विद्यार्थियों और प्रतियोगी परीक्षा की तैयारी करने वाले अभ्यर्थियों के लिए यह तथ्य अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि "मनुष्यों में गैस्ट्रिक रस किस अंग से स्रावित होता है?" जैसा प्रश्न SSC, UPSC, रेलवे, बैंकिंग, राज्य लोक सेवा आयोग, पुलिस, शिक्षक भर्ती तथा अन्य सरकारी परीक्षाओं में बार-बार पूछा जाता है। यदि आप National GK के माध्यम से नियमित रूप से सामान्य विज्ञान (General Science), जीवविज्ञान (Biology) और मानव पाचन तंत्र (Human Digestive System) से जुड़े प्रश्नों का अभ्यास करते हैं तो इस प्रकार के प्रश्नों को आसानी से हल कर सकते हैं।