आँतों (Intestine) में प्रोटीनों को अमीनो अम्ल में अपघटित करने में उत्प्रेरक कौन होता है?

आँतों (Intestine) में प्रोटीनों को अमीनो अम्ल में अपघटित करने में उत्प्रेरक कौन होता है?

आँतों (Intestine) में प्रोटीनों को अमीनो अम्ल में अपघटित करने में उत्प्रेरक पेप्सिन एन्जाइम होता है। मानव शरीर में भोजन का पाचन एक अत्यंत जटिल, समन्वित और वैज्ञानिक प्रक्रिया है। भोजन के माध्यम से प्राप्त पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन तथा खनिज तभी शरीर के लिए उपयोगी बनते हैं जब वे पाचन तंत्र द्वारा छोटे-छोटे अवशोषण योग्य घटकों में परिवर्तित हो जाएँ। इन पोषक तत्वों में प्रोटीन का विशेष महत्व है क्योंकि यही शरीर की संरचना, एन्जाइमों, हार्मोनों, प्रतिरक्षा तंत्र तथा ऊतकों की मरम्मत का आधार होते हैं। प्रोटीन अत्यधिक जटिल और बड़े अणु होते हैं। अतः उनका प्रत्यक्ष अवशोषण संभव नहीं होता। इन्हें पहले छोटे घटकों पेप्टाइड और अंततः अमीनो अम्ल में तोड़ा जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में एन्जाइमों की भूमिका निर्णायक होती है। इन्हीं एन्जाइमों में एक प्रमुख एन्जाइम पेप्सिन (Pepsin) है जो प्रोटीन पाचन की प्रारंभिक एवं अत्यंत महत्वपूर्ण कड़ी है। मानव पाचन तंत्र का परिचय मानव पाचन तंत्र एक लंबी नलीनुमा संरचना है जिसकी लंबाई लगभग 8–9 मीटर होती है। इसके प्रमुख भाग हैं: मुख (Mouth) ग्रसनी (Pharyn…